rundumskochen

4 Portionen

ZUTATEN:

120g eingeweichte braune Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g geraffelte Rüebli
1 kleine Lauchstange
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose gehackte Pelati
300ml Gemüsebouillon
1 El. Italienische Kräutermischung
1/2 El. Rauchpaprikapulver
1 Ms. Cayen
1 Lorberblatt
Salz
Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Oel andünsten.
Linsen, Rüebli und Lauch darunterrühren und für weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark darunterrühren.
Gehackte Pelati und Gemüsebouillon dazugeben, würzen und auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich etwas umrühren und eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu Spagetti, Hörnli und Kartoffeln. Die Sauce eignet sich auch gut für Lasagne.

Für 2 Personen

ZUTATEN REIS

180g Milchreis (wird besonders cremig)
1 kleine Zwiebel
1 Zitron Schale und Saft
Frische Kräuter (Peterli und Schnittlauch)
100ml Weisswein
700ml Wasser
Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer

Zwiebeln fein hacken und in wenig Oel andämpfen. Reis dazugeben, kurz unter die Zwiebel rühren und mit Weisswein ablöschen. Auf kleiner Stufe kurz einkochen. 700ml Wasser mit Gemüsebouillon dazugeben und den Reis weichkochen. Beachte die Packungsbeilage. Der Reis sollte cremig wie Milchreis sein. Saft, geriebene Schale und Kräuter unter den Reis rühren.

ZUTATEN SAFRANSAUCE

1 Zwiebel
1 El. Rabsöl
1 El. Halbweissmehl
250ml Wasser
100-200ml Rahm
1 El. Gemüsebouillon
1 Briefchen Safran
Salz, Pfeffer

Zwiebel fein hacken, mit Mehl und Oel in eine Pfanne geben. Kaltes Wasser dazu giessen und unter Rühren aufkochen. Safran dazugeben. Auf kleiner Stufe ein paar Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu dick sein noch etwas Wasser dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz. Am Schluss mit Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen und beliebige Menge Rahm darunter rühren.

Spargeln rüsten, in Stücke schneiden und im Steamer, Dampfgarer oder Dampfkörbchen bissfest kochen.

Lachs nach Belieben würzen und im Airfryer oder Backofen 20min. bei 200 Grad backen.

Tipp: Statt Spargel ein anderes Saison Gemüse wählen. Reis mit Kartoffeln ersetzen. Fisch mit Pouletbrust ersetzen. Für Vegetarier oder Veganer Gemüse Tätschli
dazu servieren. Die Spargeln einfach nur mit Safransauce und Reis essen. Kombiniere nach deinem Gusto.

ZUTATEN

1 Stück Wassermelone
1/3 Salatgurke
1 Stängel Pfefferminze
1 El. Kürbiskernen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamico
Getrocknete Blüten
1 Pouletschnitzel
Pouletgewürzmischung
Öl

ZUBEREITUNG

Wassermelone in Würfel schneiden. Salatgurke halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Pfefferminzblätter vom Stängel zupfen und grob hacken. Die geschnittenen Zutaten auf einen Teller geben. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und Kürbiskerne darüber streuen. Optional mit getrockneten Blüten dekorieren. Das Pouletschnitzel mit Gewürzmischung und Öl marinieren und in der Bratpfanne oder im Airfryer braten. Sofort in Streifen schneiden und über dem Salat servieren.

ZUTATEN:
200g Goldhirse
1 Stange Lauch
2 Handvoll Babyspinat
1 Knoblauch
1/2 Bund Peterli
2-3 Tl. Kurkuma
3 El. Sojajoghurt oder Alternative
2 El. Leinsamen als Eier
(Leinsamen geschrotet mit 4 El. Wasser quellen lassen. Oder einfach ein Ei nehmen)
1 Tl. getrockneter Koriander
Salz und Pfeffer
1 El. Olivenöl

Die Hirse ein paar Stunden oder über Nacht einweichen und dann gut waschen, bis das Wasser klar ist. Die Hirse in wenig Bouillon und einen Tl. Kurkuma ca. 10min. auf kleine Stufe im Wasser köcheln lassen. (Siehe Verpackung wieviel Wasser und Hirse). Anschliessend Herd ausschalten und 20 Min. zugedeckt ruhen lassen. Die gekochte Hirse auf ein Backblech geben, mit Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Lauch in feine Streifen schneiden und in etwas Fett in der Pfanne andünsten. Knoblauch pressen und dazugeben. Babyspinat und zwei Tl. Kurkuma unter den Lauch rühren bis der Spinat zusammen fällt. Die abgekühlte Hirse, Lauch/Spinat Gemüse, Leinsamenei, Sojajoghurt, gehackte Petersilie und Kurkuma in eine Schüssel geben und gut vermischen. Einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal verrühren.
Mit dem Glaceportionierer Hirse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und Flach drücken. Ergibt ca. 8-11 Stück.
Auf 180-200 Grad Ober-Unterhitze (je nach Backofen 40 Min. backen). Bei Halbzeit Tätschli wenden. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

GEMÜSESALAT

ZUTATEN:
5 Rüebli
2 Zucchini
5 Champions
10 Cherrytomaten
1/2 Bund Peterli
1 Zitrone Schale und Saft
3 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayen

Gemüse rüsten und in feine Scheiben schneiden. In einem Dampfkörbli bissfest garen. Das Gemüse noch heiss in eine Schüssel geben und die halbierten Cherrytomaten dazu geben. Den Abrieb einer Zitrone, Saft, Olivenöl, gehackte Peterli und Gewürze unter den warmen Salat rühren und kurz ziehen lassen.

Dazu eine Kräutersauce als Jogburt servieren.

ZUTATEN für 7 Burger

200g schwarze Bohnen
4 El. gemahlene Haferflocken
2 El. geschrotete Leinsamen mit 6 El. Wasser (kurz quellen lassen)
2 El. Hanfsamen
1 Zwiebel gehackt
1 Kl. Oregano getrocknet
1 Kl. Paprika geräuchert
1 Kl. Salz
1 Ms. Chili
Pfeffer aus der Mühle
1 El. Olivenöl

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Masse mixen. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, die Bohnen mit der Gabel zerdrücken. Burger formen. Dabei verwende ich den Eisportionierer um gleich grosse Burger zu bekommen. In einer Bratpfanne mit Oel auf beiden Seiten 3-4 min. knusprig braten.

Tipp: Kidney Bohnen verwenden. Würze die Burger nach deinem Geschmack. Wenn du die Burger grillierst, unbedingt eine Schale verwenden. Auch super geeignet für Hamburger.🍔 Die Burger schmecken auch kalt und am nächsten Tag gut.