Kategorie: Suppen

ZUTATEN  2 Portionen

350g Gemüse nach Wahl
4 El. Getreide nach Wahl (Buchweizen, Gerste, Quinoa, Hirse etc.)
100g Tofu Natur
1l Wasser
Frische Kräuter
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden oder kurz häckseln. Tofu in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Gemüse und Getreide in eine Pfanne geben und mit Wasser auffüllen. Bouillon dazugeben. Die Suppe kochen bis das Gemüse und das Getreide weich sind. Tofu und Kräuter kurz vor Schluss dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und etwas Olivenöl darüber träufeln.

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

2 Fenchel mittlere Grösse
2 Kartoffeln mehligkochend mittlere Grösse
7dl Wasser
Bouillon
150g Naturhoghurt, Sauerrahm oder beliebig
Salz, Pfeffer
Fenchelsamen oder ein Teebeutel Fencheltee
Olivenöl

ZUBEREITUNG:
Fenchel in Stücke schneiden. Zwei Scheiben für Deko auf die Seite legen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles in eine Pfanne geben und mit Wasser übergiessen. Beliebige Menge Bouillon oder Salz dazugeben und weich kochen. Während dem Kochen. Fenchelscheiben mit etwas Olivenöl in der Bratpfanne leicht hellbraun rösten. Am Schluss ca. 1 Tl. Fenchelsamen mit rösten. Ich hatte keine Fenchelsamen und habe den Inhalt eines Fenchelteebeutel benutzt. Geht auch!😉
Wenn das Gemüse weich ist pürieren, Naturjoghurt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss mit dem Fenchel und Samen garnieren und mit einem Schuss Olivenöl abschliessen.
Dazu das feine Saatenbrot servieren. Ä guete!👩🏼‍🍳