Kategorie: Hauptspeisen

ZUTATEN für 7 Burger

200g schwarze Bohnen
4 El. gemahlene Haferflocken
2 El. geschrotete Leinsamen mit 6 El. Wasser (kurz quellen lassen)
2 El. Hanfsamen
1 Zwiebel gehackt
1 Kl. Oregano getrocknet
1 Kl. Paprika geräuchert
1 Kl. Salz
1 Ms. Chili
Pfeffer aus der Mühle
1 El. Olivenöl

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Masse mixen. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, die Bohnen mit der Gabel zerdrücken. Burger formen. Dabei verwende ich den Eisportionierer um gleich grosse Burger zu bekommen. In einer Bratpfanne mit Oel auf beiden Seiten 3-4 min. knusprig braten.

Tipp: Kidney Bohnen verwenden. Würze die Burger nach deinem Geschmack. Wenn du die Burger grillierst, unbedingt eine Schale verwenden. Auch super geeignet für Hamburger.🍔 Die Burger schmecken auch kalt und am nächsten Tag gut.

REZEPT:
300g Seitan aus Weizen
oder Dinkel
250g Champions
1 Zitrone Saft
3 El. helles Dinkelmehl
2 El. Rapsöl
50ml Weisswein
1 l Wasser
1 Rüebli, gewürfelt
5 zerdrückte Pfefferkörner
1 Nägeli
1 Lorberblatt
1 Kl. Salz
1 Kl. Gemüsebouillon
50ml Pflanzlicher Rahm oder auch mehr

1 Liter Wasser mit den zerdrückten Pfefferkörnern, Lorberblatt, Nägeli und Salz aufkochen. Seitan dazugeben und 10 min. auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Champions vierteln und mit Zitronensaft und etwas Salz in einer beschichteten Bratpfanne zugedeckt für 2 min. dämpfen und auf die Seite stellen.
Seitan mit einer Schaumkelle rausnehmen. Sud auf die Seite stellen.
Rapsöl in der Pfanne leicht erhitzen. Mehl beigeben, kurz andünsten, leicht auskühlen lassen. Weisswein dazugeben unter Rühren aufkochen. 4-5 dl Sud dazusieben, 1 Kl. Bouillon dazugeben und rühren, bis eine Sauce entsteht. Eventuell noch etwas Sud dazugeben je nach gewünschter Dicke der Sauce.
Seitan, Pilze mit Flüssigkeit und gewürfelten Rüebli zur Sauce geben und noch ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis die Rüebliwürfeli auch weich sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit pflanzlichem Rahm verfeinern.

Tipp: Pastetli fertig kaufen oder einen rechteckigen Blätterteig nehmen und Pastetli selber ausstechen.
Seitan mit Poulet oder Brätchügeli ersetzen oder nur Pilze nehmen. Pflanzlicher Rahm mit normalen Rahm ersetzen. Anstatt Brokkoli, Erbsli und Rüebli servieren.
Füllung nur mit Reis und Gemüse servieren.