ZUTATEN 4 Portionen
120g Goldhirse
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Peterli
1 El. frischer Rosmarin, fein geschnitten
1 El. frischer Oregano, fein geschnitten
1 Zitrone
Olivenöl
Honig
Kräutersalz
Meersalz
Cayennepfeffer
Goldhirse gut waschen und in leicht gesalzenem Wasser auf kleiner Stufe weich kochen (Achtung nicht zu Brei kochen). Restliches Wasser abschütten und kurz kalt spülen. In einem feinen Sieb auf die Seite stellen, damit die restliche Flüssigkeit gut abtropft.
Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kernen der Zucchini auskratzen. Das Gemüse in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und Kräutersalz gut mischen, auf ein Blech geben und bei 180 Grad Umluft 30min. garen.
Frühlingszwiebel und alle frischen Kräuter fein schneiden. Zitrone auspressen mit 4 El. Olivenöl, 1 El. Honig, Meersalz und Cayennepfeffer verrühren.
Das warme Gemüse, Hirse, Frühlingszwiebel und Kräuter in eine Schüssel geben. Die angerührte Sauce darüber geben und geniessen.
Tipp: Passt perfekt zu Grillfleisch und Fisch. Für die Vegetarische Variante mit Fetakäse ergänzen. Für Veganer mit etwas Nüsse anreichern.
rundumskochen 