ZUTATEN (10 Stück)
150g Dinkelmehl
100g gemahlene Mandel
50g Kakaopulver
80g Zucker
1P. Backpulver
250g Pflanzendrink
100g Rapsöl
1 Glas Sauerkirschen
Vollrahm
Schokoladen-Späne
Alle trockenen Zutaten zusammen mischen. Pflanzendrink und Rapsöl verrühren und mit den trockenen Zutaten kurz vermischen. 10 Sauerkirschen beiseite legen und die restlichen halbieren und kurz unter die fertige Teigmasse rühren. Den Teig auf 10 Muffinsformen verteilen und bei 180 Grad Umluft für 25min. backen. Die abgekühlten Muffins in der Mitte quer durchschneiden mit etwas geschlagenem Rahm bestreichen und wieder zusammenfügen. Einen Klecks Vollrahm obendrauf und mit einer Sauerkirsche und Schokoladen-Späne dekorieren.
Tipp: Muffins einfrieren, die gewünschte Portion auftauen und erst dann mit Rahm füllen und dekorieren. Die Muffins sind auch ohne Rahm sehr fein.
rundumskochen 