Zutaten
100g Dinkelmehl hell
100g Vollkorndinkelmehl
100g gemahlene Haselnüsse
80g Dattelpulver oder Zucker
1P. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Kl. Zimt
1 El. Kakaopulver optional
70g gewürfelte dunkle Schokolade 85%
120ml Espresso aus der Maschine abgekühlt
130ml Pflanzendrink
100ml Rapsöl
Guss:
50g Puderzucker
2 El. Espresso
Alle trockenen Zutaten zusammenmischen inkl. Schokoladenwürfel. Espresso, Pflanzendrink und Rapsöl miteinander vermischen und nur kurz mit den trockenen Zutaten verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (25cm) geben und bei 180Grad Umluft, 45-50min. backen. (Stäbchen-Probe machen und ev. noch etwas länger im Ofen lassen). Den leicht ausgekühlten Cake mit der Espresso-Puderzuckerglasur bepinseln. Tipp: Wer es süsser mag, erhöht den Zucker um ca. 20g.
rundumskochen 