ZUTATEN
100g Dinkel Vollkornmehl
150g Dinkelmehl, hell 150g gemahlene Haselnüsse
50g Dattelsüsse
50g brauner Zucker
3 Kl. Backpulver
1 Prise Salz
1 El. Kakaopulver
1 El. Lebkuchen-Gewürz
1 Kl. Zimt
40g Schokospähne
300ml Pflanzendrink
80g Rapsöl (Butter oder Margarine)
50g dunkle Schoggi (80%)
1/2 Kl. Kokosöl
40g Baumnüsse gehackt
200g gemahlene Haselnüsse
Mehl und Zucker in eine Schüssel sieben. Haselnüsse, Backpulver, Salz, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Schokospähne dazugeben und vermischen. Pflanzendrink und Rapsöl zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermischen, bis die Zutaten verbunden sind. Den Teig in eine mit Papier ausgelegte Cakeform von 25cm Länge geben und bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze für 60min. backen. Die dunkle Schoggi in einem Wasserbad mit Kokosöl schmelzen und über den Cake verteilen und mit dem Messer glatt streichen. Die gehackten Baumnüsse sofort darüber streuen.
Tipp: Für die glutenfreie Variante, 150g Buchweizenmehl, 100g Hafermehl und 10g gemahlene Leinsamen nehmen. Für vegane Varianten, Schoggi ohne Milch-Anteil nehmen oder weglassen.
rundumskochen 