ZUTATEN für 2 Portionen
2 Kohlrabi
1/2 rote Peperoni
5 Cornichon
1 Zwiebel
2 gekochte Eier
Schnittlauch
1 El. Senf
2 El. Mayonnaise
4 El. Naturjoghurt
2 El. Essig
Salz, Pfeffer
Die Kohlrabi rüsten, in Würfel schneiden und in Gemüsebouillon weichkochen. Zwiebel fein hacken. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Die Cornichons in Rädchen schneiden. Die geschälten Eier hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Senf, Mayonnaise, Essig, Naturejoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischer Schnittlauch dazugeben. Sauce über den Salat geben und mischen.
Tipp: Für die vegane Variante, Ei weglassen und durch zerdrückte Kichererbsen ersetzten. Mayonnaise durch vegane ersetzten oder mehr pflanzlicher Joghurt verwenden.
rundumskochen 