Getreide und Hülsenfrüchte mit Gemüse

2 Portionen

Zutaten

160g Getreide und Hülsenfrüchte Mix
6 kleine jung Kartoffeln
400g Brokkoli
40g hausgemachte Pesto
Gemüsebouillon
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Petersilie

2 Portionen

Die Kartoffeln mit Schale in Würfel schneiden und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Der Getreidemix und die Kartoffeln in einen Wok oder Pfanne geben und mit 600ml Gemüsebouillon aufgiessen. Bei gelegentlichem rühren köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wasser dazu giessen. Ein paar Minuten vor Schluss noch den Brokkoli dazugeben und fertig kochen. Die Pesto, gehackte Petersilie und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optimal mit Kapuzinerkresse und Hanfsamen dekorieren.

Tipp: Den Getreidemix fertig kaufen oder selber zusammenstellen. Den Brokkoli mit einem anderem Saison Gemüse austauschen. Selbst gemachtes Pesto durch gekauftes ersetzen. Der Getreidemix mit Gemüse eignet sich auch als Basis für einen Salat. Pesto weglassen und mit Essig, Olivenöl und Gewürze abschmecken.