ZUTATEN TEIG
70g gemahlener Hafer
50g Urdinkelmehl
30ml Rapsöl
40-50ml Wasser
1/2 Kl. Salz
1 El. Dattelsüsse (optional)
Trockene Zutaten verrühren. Rapsöl dazugeben und zu einem krümeligem Teig verrühren. Wasser dazugeben, rühren, kurz ziehen lassen (Hafermehl zieht noch etwas nach). Wenig Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten. Je nachdem welches Mehl du wählst, braucht es mehr oder weniger Wasser. Teig ausrollen und in ein rundes Blech (18cm) legen.
ZUTATEN GUSS:
400g Sojaskyr oder alternativ Halbfett-Quark
1/2 Kl. Vanille gemahlen
1 El. Zucker
2 El. Dattelsüsse
Alles gut verrühren.
ZUTATEN FRÜCHTE
200g Rhabarber
200g Erdbeeren
Rhabarber schneiden und Erdbeeren halbieren.
Guss auf dem Kuchenteig verteilen und glatt streichen. Früchte verteilen und leicht in den Guss drücken.
Optional noch etwas Granola darüber streuen.
Auf 200 Grad Umluft 30 Min. backen.
Optional:
Vor dem Servieren mit pflanzlichen Joghurt oder Rahm, getrockneten Beeren und Hagelzucker dekorieren.
Hinweis: Bei gefrorenen Früchten (viel Wasser) eventuell gemahlene Nüsse auf den Kuchenboden geben oder die Teigmenge anpassen, damit der Boden dicker wid.
rundumskochen 