Für 2 Personen
ZUTATEN REIS
180g Milchreis (wird besonders cremig)
1 kleine Zwiebel
1 Zitron Schale und Saft
Frische Kräuter (Peterli und Schnittlauch)
100ml Weisswein
700ml Wasser
Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
Zwiebeln fein hacken und in wenig Oel andämpfen. Reis dazugeben, kurz unter die Zwiebel rühren und mit Weisswein ablöschen. Auf kleiner Stufe kurz einkochen. 700ml Wasser mit Gemüsebouillon dazugeben und den Reis weichkochen. Beachte die Packungsbeilage. Der Reis sollte cremig wie Milchreis sein. Saft, geriebene Schale und Kräuter unter den Reis rühren.
ZUTATEN SAFRANSAUCE
1 Zwiebel
1 El. Rabsöl
1 El. Halbweissmehl
250ml Wasser
100-200ml Rahm
1 El. Gemüsebouillon
1 Briefchen Safran
Salz, Pfeffer
Zwiebel fein hacken, mit Mehl und Oel in eine Pfanne geben. Kaltes Wasser dazu giessen und unter Rühren aufkochen. Safran dazugeben. Auf kleiner Stufe ein paar Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu dick sein noch etwas Wasser dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz. Am Schluss mit Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen und beliebige Menge Rahm darunter rühren.
Spargeln rüsten, in Stücke schneiden und im Steamer, Dampfgarer oder Dampfkörbchen bissfest kochen.
Lachs nach Belieben würzen und im Airfryer oder Backofen 20min. bei 200 Grad backen.
Tipp: Statt Spargel ein anderes Saison Gemüse wählen. Reis mit Kartoffeln ersetzen. Fisch mit Pouletbrust ersetzen. Für Vegetarier oder Veganer Gemüse Tätschli
dazu servieren. Die Spargeln einfach nur mit Safransauce und Reis essen. Kombiniere nach deinem Gusto.
rundumskochen 